- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
Сравнить цены на книгу: Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы; ЛитРес, 2021
от 392 р. до 1918 р.
- Издатель: Литрес
- ISBN: 978-5-532-98440-0
- Книги: Техническая литература
- ID:7318198
Где купить (3)
Цена от 392 р. до 1918 р. в 3 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Описание
Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолога. Рассмотрены более 50 основных ошибок при производстве теста, что составляет около 95% всех возможных проблем и показаны пути их успешного решения.
Смотри также о книге.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Давыдов Владимир; Давыдов Евгений; Демо Никола; Кондаков Артем; Черникова Екатерина |
| Издатель | ЛитРес |
| Год издания | 2021 |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Вес | 537 |
| Возрастное ограничение | 14+ |
| Тип обложки | мягкая |
| Автор | Давыдов Владимир; Давыдов Евгений; Демо Никола; Кондаков Артем; Черникова Екатерина |
| Издательство | YOYO РГБ |
| Формат | 15x21 |
| Жанр | фантастика |
Отзывы (1)
- bardina — 3 Сентября 2022
Классная книга. Рекомендую всем, кто интересуется выпечкой и приготовлением пиццы. Каждый найдет для себя что-то новенькое и интересное.
Добавить отзыв
Похожие товары
Книги: Пищевая промышленность
Категория 313 р. - 470 р.