- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
Управление пищевой безопасностью. Учебное пособие; Кнорус, 2021
719 р.
- Издатель: Кнорус
- ISBN: 978-5-406-07891-4
EAN: 9785406078914
- Книги: Пищевая промышленность
- ID:6579706
Где купить (1)
Цена от 719 р. до 719 р. в 1 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
---|---|---|
Лабиринт | 792 р. | 20.01.2024 |
Яндекс.Маркет | 1450 р. | 19.01.2024 |
Описание
Основная задача — осветить актуальные принципы обеспечения безопасности на предприятиях пищевой промышленности и сектора общественного питания. Внимание уделено современным аспектам качества в сфере услуг (в том числе безопасности продукции), проблемам рационального питания, анализу технических регламентов Таможенного союза, СанПиН, международных стандартов ИСО, концепции ХАССП, «Кодексу Алиментариус», новым методам управления безопасностью (в частности, методике приема продовольственного сырья и пищевых добавок по количеству и качеству), экспрессным способам контроля по различным показателям. Следовательно, открывается возможность идентификации и определения фальсификации пищевой продукции.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для обучающихся смежных направлений подготовки.
Смотри также о книге.
О книге
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Соколов Александр Юрьевич, Борковой Валентин Иванович |
Издатель | Кнорус |
Год издания | 2021 |
Серия | Бакалавриат |
ISBN | 978-5-406-07891-4 |
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги: Пищевая промышленность - издательство "Кнорус"
Категория 575 р. - 862 р.
Книги: Пищевая промышленность
Категория 575 р. - 862 р.