Меню

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий. Учебник; КноРус, 2023

от 858 р. до 1582 р.

  • Издатель: Кнорус
  • ISBN: 978-5-406-11724-8

  • EAN: 9785406117248

  • Книги: Пищевая промышленность
  • ID:13209654
Где купить

Описание Характеристики Сравнить цены (3) Отзывы (0)

Где купить (3)

Цена от 858 р. до 1582 р. в 3 магазинах

МагазинЦенаНаличие
Лабиринт
5/5
ООО "ЛАБИРИНТ.РУ"
ИНН: 7728644571
1413 р.
Заказ от 800 рублей мы привезем бесплатно! Кэшбэк до 7%

Наличие уточняйте
19.06.2024
Яндекс.Маркет
5/5
ООО "ЯНДЕКС"
ИНН: 7736207543
1582 р.
Кэшбэк до 3.8%
✔ Промокоды на скидку

Наличие уточняйте
27.06.2024
МАЙШОП
5/5
ООО "МАГАЗИН КНИГ"
ИНН: 9725076959
858 р.
Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года
✔ Промокоды на скидку

Наличие уточняйте
18.06.2024
Avito
5/5
ООО КЕХ еКоммерц
ИНН: 7710668349
Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

Описание

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента. Учебник.

Рассмотрены классификация, ассортимент, производство полуфабрикатов для блюд и кулинарных изделий разнообразного ассортимента, правила бракеража и органолептическая оценка качества сырья и готовой продукции, правила охлаждения, замораживания, условия и сроки хранения обработанного сырья, продуктов и готовых полуфабрикатов. Также изложены принципы подбора инвентаря, организации рабочего места и технологического процесса подготовки сырья для приготовления полуфабрикатов для блюд и кулинарных изделий.

Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.

Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Повар, кондитер». Также будет полезен студентам по специальностям «Технология приготовления пищи», «Поварское и кондитерское дело».

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий. Учебник - фото №1

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий. Учебник - фото №2

Смотри также о книге.

О книге


ПараметрЗначение
ИздательКноРус
Автор(ы)
Год издания2023
СерияСреднее профессиональное образование (СПО)
ISBN978-5-406-11724-8
Обложкатвердый переплёт
Кол-во страниц126


Отзывы (0)


Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!


Книги: Пищевая промышленность - издательство "Кнорус"

Категория 686 р. - 1029 р.

Организация и проведение экспертизы и оценки качества продовольственных товаров. Учебное пособие + е…
0/5  
Физиология питания (для бакалавров). Учебник
0/5  
Оборудование пищевых предприятий. Учебник
0/5  
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских издел.…
0/5  
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских издел.…
0/5  
Кондитер. Основы профессиональной деятельности. Учебно-практическое пособие
0/5  
Управление качеством и контроль ресторанной продукции. (Бакалавриат). Учебник
0/5  
Информационные технологии в профессиональной деятельности для профессии повар-кондитер (с практикумо…
0/5  
Управление пищевой безопасностью. Учебное пособие
0/5  
Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность. Учебник +еПрилож…
0/5  
Организация производства продуктов питания для различных категорий потребителей. Учебник
0/5  
Кухни народов мира. Практикум. Учебное пособие
0/5  
Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд
0/5  
Все Пищевая промышленность - издательство "Кнорус" »

Книги: Пищевая промышленность

Категория 686 р. - 1029 р.

Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. Учебное пособие
0/5 от 904 р.
Массообменные процессы в химических и пищевых технологиях. Лабораторные и практические занятия
0/5 от 689 р.
Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции
0/5 от 686 р.
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник
0/5 от 936 р.
Концепция НАССР на малых и средних предприятиях (+CD)
0/5 от 918 р.
Основы биохимии сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие
0/5 от 873 р.
Экспертиза рыбы, рыбородуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Учебник…
0/5 от 936 р.
Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник
0/5 от 707 р.
Бортовое питание. Учебное пособие
0/5 от 741 р.
Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп продовольственного сырья и пищевых…
0/5 от 884 р.
Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животн…
0/5 от 702 р.
Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки
0/5 от 998 р.
Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник
0/5 от 1014 р.
Технология производства молочных консервов. Учебник и практикум для СПО
0/5 от 687 р.
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка. Учебное пособие
0/5 от 936 р.
Технология первичной переработки продуктов животноводства. Учебное пособие
0/5 от 922 р.
Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье
0/5 от 903 р.
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2-х частях. Часть 2. Учеб…
0/5 от 829 р.
Товароведение и экспертиза мясных товаров. Лабораторный практикум. Учебное пособие
0/5 от 1024 р.
Технология морепродуктов. Учебное пособие для СПО
0/5 от 909 р.
Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления
0/5 от 814 р.
⬆ ❤ закладки (0) ✔ сравнение (0)

14 ms