- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
Биотехнология рационального использования гидробионтов. Учебник; Лань Спб, 2013
от 312 р. до 643 р.
- Издатель: Лань Спб
- ISBN: 9785811414383
EAN: 9785811414383
- Книги: Пищевая промышленность
- ID:2394533
Где купить (3)
Цена от 312 р. до 643 р. в 3 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Описание
В учебнике дана характеристика гидробионтов как сырья для производства пищевых композиций (биологически активных добавок, обогащенных изделий, функциональных продуктов), обладающих биологической активностью. Приведены основные показатели оценки биопотенциала органов и тканей гидробионтов для целей биотехнологии, показана рациональность их переработки на биопродукцию. Специальные главы посвящены белковым изделиям, биологически активным композициям на основе липидов гидробионтов, препаратам на основе ферментов рыб и нерыбных объектов, биополимерам полисахаридной природы гидробионтов, витаминным комплексам, высокоминерализованным композициям. Описаны общие и частные технологии получения биопродуктов из рыбы и беспозвоночных, в которых освещены биохимические особенности используемого сырья, процессы формирования качества, биологическая ценность готовых изделий.
чебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Пищевая биотехнология", "Технология рыбы и рыбных продуктов", а также по направлению "Технология продуктов питания".
Смотри также о книге.
О книге
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Мезенова Ольга Яковлевна, Сафронова Тамара Михайловна, Сергеева Нина Тимофеевна, Слуцкая Татьяна Ноевна, Байдалинова Лариса Степановна, Лысова Альбина Сергеевна, Степанцова Галина Егоровна |
Переплет | Твердая глянцевая |
Издатель | Лань Спб |
Год издания | 2013 |
ISBN | 978-5-8114-1438-3 |
Тип обложки | твердая |
Издательство | Издательство "Лань" |
Формат | 84*108/32 |
Количество страниц | 416 |
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Похожие товары
Книги: Пищевая промышленность
Категория 249 р. - 374 р.