- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
О книге: Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы; Ресторанные ведомости, 2019
от 1255 р. до 3350 р.
- Издатель: Ресторанные ведомости
- ISBN: 978-5-6040953-0-0
- Книги: Пищевая и микробиологическая промышленность
- ID:3905595
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Романов Александр Сергеевич |
| Переплет | Мягкий |
| Издатель | Ресторанные ведомости |
| Год издания | 2019 |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Кол-во страниц | 376 |
| Формат | 160x235мм |
| Авторы | Романов А. |
| Переплёт | Мягкий |
| Год публикации | 2019 |
| Язык | Русский |
| Количество страниц | 376 |
| ISBN | 978-5-604-09530-0 |
| Размеры | 60x90/8 |
| Язык издания | Русский |
| Тип обложки | мягкая |
| Возрастное ограничение | 12+ |
| Количество книг | 1 |
| Издательство | Ресторанные ведомости |
| Вес | 0.59кг |
| Жанр | делопроизводство; менеджмент организации |
| Раздел | Основы производства |
Где купить (4)
Цена от 1255 р. до 3350 р. в 4 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Лабиринт | 2728 р. | 12.05.2024 |
| Буквоед | 1799 р. | 15.12.2023 |
| Подписные издания | 2075 р. | 26.01.2024 |
| book24 | 1799 р. | 15.12.2023 |
| Читай-город | 1799 р. | 14.12.2023 |
Предложения банков
| Компания | Предложение |
|---|---|
Описание
Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба.
."Энциклопедия пекаря" создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению.
.Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных.
.Знакомство с "Энциклопедией пекаря" - первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.
Смотри также о книге.
Отзывы (1)
- Микаэлла — 4 Апреля 2023
Книга представляет собой энциклопедию пекаря, в ней собраны основные понятия, названия мучных изделий, процессы изготовления, все это упорядоченно в виде алфавитного справочника, думаю пригодится, как специалистам, так и новичкам.
Добавить отзыв
Книги: Пищевая промышленность - издательство "Ресторанные ведомости"
Категория 1004 р. - 1506 р.
Книги: Пищевая промышленность
Категория 1004 р. - 1506 р.