Меню

Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента. (СПО). Учебник., 2024

880 р.

  • Издатель: Кнорус
  • ISBN: 978-5-406-13327-9
  • Книги: Легкая промышленность
  • ID:14664304
Где купить

Описание Характеристики Сравнить цены (1) Отзывы (0)

Где купить (1)

Цена от 880 р. до 880 р. в 1 магазинах

МагазинЦенаНаличие
ЛитРес
5/5
ООО «Литрес»
ИНН: 7719571260
880 р.
Электронная книга Кэшбэк до 14%

Наличие уточняйте
15.08.2024
МАЙШОП
5/5
ООО "МАГАЗИН КНИГ"
ИНН: 9725076959
Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года
✔ Промокоды на скидку
Лабиринт
5/5
ООО "ЛАБИРИНТ.РУ"
ИНН: 7728644571
Заказ от 800 рублей мы привезем бесплатно!
Яндекс.Маркет
5/5
ООО "ЯНДЕКС"
ИНН: 7736207543
✔ Промокоды на скидку
Avito
5/5
ООО КЕХ еКоммерц
ИНН: 7710668349
Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

Описание

Рассмотрены классификация, ассортимент, производство полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, основные правила бракеража и органолептическая оценка качества сырья и готовой продукции, правила охлаждения, замораживания, условия и сроки хранения обработанного сырья, продуктов и готовых полуфабрикатов. Изложены принципы подбора инвентаря, организации рабочего места и технологического процесса подготовки сырья для приготовления полуфабрикатов сложной кулинарной продукции. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям «Поварское и кондитерское дело», «Повар, кондитер».

Смотри также о книге.

О книге


ПараметрЗначение
ISBN978-5-406-13327-9
Автор(ы)
Год издания2024


Отзывы (0)


Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!


Книги: Легкая промышленность - издательство "Кнорус"

Категория 704 р. - 1056 р.

Оборудование пищевых предприятий. (Бакалавриат). Учебник.
0/5  
Оптимизация пищевой и биологической ценности мясных полуфабрикатов в процессе тепловой обработки с ц…
0/5  
Инновационные технологии производства продуктов специализированного питания. (Бакалавриат, Магистрат…
0/5  
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напит…
0/5  
Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности Поварское и кондитерское дело. (СП…
0/5  
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. (СПО). Учебник.
0/5  
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских издели…
0/5  
Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции и пищевых …
0/5  
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве. (СПО). Учебник.
0/5  
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебн…
0/5  
Как обустроить леспром. О стратегии и тактике развития лесопромышленного комплекса. (Аспирантура, Ба…
0/5  
Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного пр…
0/5  
Состояние и стратегия развития системы школьного питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). …
0/5  
Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции и еПриложени…
0/5  
Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции и еПриложен…
0/5  
Моделирование швейных изделий: макетирование одежды. (СПО). Учебное пособие.
0/5  
Приоритетные направления в разработке специализированной продукции для предприятий питания. (Аспиран…
0/5  
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного а…
0/5  
Совершенствование рациона питания населения, обеспечение качества и безопасности кулинарной продукци…
0/5  
Техническое оснащение организаций питания для специальности Поварское и кондитерское дело. (СПО). Уч…
0/5  
Организация хранения и контроль запасов и сырья. (СПО). Учебное пособие.
0/5  
Все Легкая промышленность - издательство "Кнорус" »

Книги: Легкая промышленность

Категория 704 р. - 1056 р.

Справочник мастера строительно-монтажных работ
0/5 от 720 р.
Надежность систем теплоснабжения городов и предприятий легкой промышленности. Учебник
0/5 от 985 р.
Проектирование технологии производства хлопчатобумажной пряжи. Учебное пособие
0/5 от 795 р.
Адаптивное воздействие на организм льняных тканей. Монография
0/5 от 783 р.
Нанотехнологии промышленного производства однофазовых стеклообразных силикатов нестехиометрического
0/5 919 р.
Технология меха. Специальные главы
0/5 от 839 р.
Технология раскроя и пошива меховой одежды. Учебное пособие
0/5 от 863 р.
Рациональное использование натурального меха на швейных предприятиях. Учебное посоие
0/5 от 1009 р.
Современное технологическое оборудование кожевенного производства
0/5 от 874 р.
Дереворежущие станки и инструменты
0/5 от 889 р.
Аналитический и технический контроль кожевенного и мехового производства. Лабораторный практикум
0/5 от 1033 р.
Антропологические и биомеханические основы конструирования изделий из кожи
0/5 от 1040 р.
Ремонт обуви
0/5 от 994 р.
Справочник обувщика
0/5 от 875 р.
Основы современного производства. Швейная промышленность
0/5 от 884 р.
Подготовка специалистов легкой промышленности среднего звена
0/5 от 748 р.
Конструирование и изготовление мужской верхней одежды беспримерочным методом
0/5 от 1025 р.
Основы дизайна и конструирования мебели. Учебное пособие
0/5 от 760 р.
Защитно-декоративные материалы и покрытия древесины и древесных материалов. Учебное пособие
0/5 от 760 р.
Технология и оборудование лесозаготовок. Учебное пособие
0/5 от 784 р.
Защитно-декоративные материалы и покрытия древесины и древесных материалов. Практикум
0/5 от 760 р.
⬆ ❤ закладки (0) ✔ сравнение (0)

13 ms