- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
Сравнить цены на книгу: Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов; Лань, 2022
от 829 р. до 1664 р.
- Издатель: Лань
- ISBN: 978-5-507-44798-5
- Книги: Пищевая промышленность
- ID:14382313
Где купить (4)
Цена от 829 р. до 1664 р. в 4 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Описание
Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащенных начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, рассмотрены основные понятия технологии производства кондитерских изделий. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления "Продукты питания из растительного сырья" (профиль "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий") и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" (профиль "Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства"). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности. 2-е издание, стереотипное.
Смотри также о книге.
О книге
Параметр | Значение |
---|---|
ISBN | 978-5-507-44798-5,978-5-8114-3689-7- |
Автор(ы) | Толмачева Татьяна Анатольевна, Николаев Владислав Николаевич |
Год издания | 2022 |
Издатель | Лань |
Серия | Пищевая продукция растительного происхождения |
Размеры | 84x108/32 |
Обложка | мягкая обложка |
Язык издания | rus |
Кол-во страниц | 132 |
Издательство | Издательство "Лань" |
Количество страниц | 132 |
Формат | 84*108 1/32 |
Тип обложки | мягкая |
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги: Пищевая промышленность - издательство "Лань"
Категория 663 р. - 994 р.
Книги: Пищевая промышленность
Категория 663 р. - 994 р.