Умное меню. Сделано в Петербурге; Ресторанные ведомости, 2020
от 1034 р. до 2882 р.
- Издатель: Ресторанные ведомости
- ISBN: 978-5-6040953-2-4
EAN: 9785604095324
- Книги: Кулинарные книги
- ID:4067090
Где купить (5)
Цена от 1034 р. до 2882 р. в 5 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
---|---|---|
Лабиринт | 2923 р. | 12.05.2024 |
Подписные издания | 1779 р. | 26.01.2024 |
book24 | 1989 р. | 28.04.2024 |
Читай-город | 1989 р. | 27.04.2024 |
Предложения банков
Компания | Предложение |
---|---|
Описание
Как создать ресторан вне моды и вне времени - красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге "Умное меню. Сделано в Петербурге". Профессиональный ресторатор Игорь Пращенко и шеф-повар Зиннят Акбашев расскажут о том, как появился на свет один из самых популярных ресторанов Санкт-Петербурга FermA, что стало причиной такого успеха и какими принципами следует руководствоваться при открытии нового ресторана. Большое внимание в книге уделено также и философии питания, основанной на использовании исключительно натуральных и безопасных продуктов, и принципам умного меню, которое учитывает не только стоимость ингредиентов, но и все накладные расходы и человеческие эмоции.
.Авторы делятся с читателями рецептами лучших блюд из ресторанного меню, созданными на основе принципов natural food, в которых сочетаются уважение к традициям кухонь разных стран, творческий подход и экономический расчет.
.Эта книга будет полезна специалистам, занятым в сфере ресторанного бизнеса, а также тем, кто интересуется вопросами кулинарии.
Смотри также о книге.
О книге
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Пращенко Игорь Александрович, Акбашев Зиннят Далилович |
Издатель | Ресторанные ведомости |
Год издания | 2020 |
Возрастные ограничения | 12 |
Кол-во страниц | 160 |
Формат | 27.4 x 21.7 |
Авторы | Пращенко И.А.; Акбашев З.Д. |
Переплёт | Твёрдый |
Год публикации | 2020 |
Язык | Русский |
Количество страниц | 160 |
Переплет | Твёрдый |
Возрастное ограничение | 12+ |
Жанр | истории успеха |
Оформление обложки | супер |
Автор | Романов Александр Сергеевич |
Тип обложки | твердая |
Количество книг | 1 |
Издательство | Ресторанные ведомости |
Вес | 870 |
ISBN | 978-5-604-09532-4 |
Размеры | 60x90/8 |
Язык издания | Русский |
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги: Общие сборники рецептов - издательство "Ресторанные ведомости"
Категория 827 р. - 1240 р.
Книги: Общие сборники рецептов
Категория 827 р. - 1240 р.