Отзывы на книгу: Вообще огонь! Самые горячие рецепты мяса, птицы и рыбы от Александра Бона; ХлебСоль, 2023

Кухней в нашей семье заведует муж, поэтому верный для него подарок – какие-нибудь кухонные штучки. И без кулинарных книг дело не обходится, потихоньку собирает свою коллекцию. Теперь в этой коллекции будет и книга «Вообще огонь». Всякие полезные советы о приготовлении мяса, про которые раньше даже не задумывался, прочитала о новом подарке для мужа – беспроводном щупе. Ну а сколько там различных рецептов приготовления мяса, рыбы, утка моя любимая. Даже пока не понятно, кто книге рад больше – я или муж. Обязательно посоветую ее своим друзьям.

Когда носки и пена для бритья мужу надоели, как подарок выручила книга Бона «Вообще огонь». Здесь все то, что мы любим готовить на даче в выходные: много мяса разных сортов и видов, курица и рыба. Без лишней воды и по делу рассказано, как мариновать и жарить. Еще ни разу не получалось слишком сухо, даже когда в качестве маринада использовали только масло и соль.
В качестве бонуса рецепты супов, салатов и соусов – собираем идеальный воскресный обед по одной книжке.

Новая книга от Александра Бона стала для меня настоящим событием, особенно в такую осень. По первой книге я изучила все вдоль и поперек, и такого вкусного мяса у меня еще никогда не получалось. А здесь еще больше рецептов, и не только мясо, но еще рыба, что мне тоже хочется научиться готовить отменно. Думаю, что это и правда «вообще огонь!».

Я панически боялась есть любое мясо, кроме вел-дан (почти пепел)) Другие прожарки казались мне приоритетом любителей изысков: ну как можно есть блюдо и видеть кровоподтеки? Но если всем нравится, значит я, наверное, не пробовала вкусного «сырого» мяса. Поэтому решил научиться готовить его сама вместе с Боном.
С лайфхаками из книги я научилась определять разницу между прожарками, правильно мариновать и жарить мясо. Открыла, что не только чистое филе может быть вкусным, а соус барбекю отлично сочетается и с говяжьим языком. Все рецепты построены на принципе «лучше меньше, но лучше» - соусы и специи не перебивают вкус основы, а усиливают. Советую тем, кто хочет по-новому раскрыть вкус мяса.

О мясе от М до О)) Не просто сборник рецептов, а целая энциклопедия: на чем готовить, как это делать, какую выбрать посуду и инвентарь, чем отличаются прожарки и прочее. Много рецептов из мяса и курицы, а вот рыбы не хватило – ее мы тоже уважаем, особенно на гриле.
Понравились красочные фотографии, как будто пришли домой к шефу и ожидаем подачу на террасу в уютных пледах. Так на выходе и получается – по-домашнему вкусно.

Про Александра Бона я узнала от Ани Музыченко из ее инстаграма. Она как-то обмолвилась о нем и мне стало интересно что это за шеф-повар такой. Погуглила, посмотрела ютуб канал, вспомнила, что когда-то еще смотрела утреннюю передачу. Купила первую книгу. Теперь вторую. Довольная.
К мясу я отношусь достаточно нейтрально, без фанатизма, а вот моя подруга обожает сочную свининку и говядину прожарки медиум. Ради нее я научусь вкусно жарить мясо.
В книге я нашла рецепты для подруги: кострец, говяжьи ребра, ти-бон. Для себя: жаркое бигус, гречневая лапша с сердечками, суп с клецками.

Очень давно хотелось книгу про мясо, но без длинной вводной части, без исторических заметок. Мне нужно мясо здесь и сейчас. Может быть как-нибудь потом я и почитаю откуда появился этот рецепт, после того как наслажусь пряной и сочной свининой.
В книге Бона нет воды, все по факту: какое мясо, как его подготовить, где будет проходить весь основной процесс и рекомендации, если надо.
Читать такие книги одно удовольствие, а потом готовить и есть — наслаждение.